La forza lavoro della Fattoria Poggio Gagliardo si compone di undici persone che svolgono a tempo pieno la loro attività in azienda. Di queste, cinque sono demandate allo svolgimento di compiti tecnici, amministrativi e logistici. Un apprendista impiegato è addetto all'accoglienza e alla gestione della vendita diretta in fattoria.

Cinque persone formano il nucleo specializzato nelle lavorazioni in campo e nelle pratiche colturali. Accanto a questa squadra "fissa" ruotano ogni anno un numero vario, ma piuttosto consistente, di lavoratori avventizi, che vengono impiegati nelle più disparate lavorazioni di campagna: dalla vendemmia, alla potatura e legatura verde etc. Cerchiamo ora di conoscere tutte queste fasi.